The Paella Pilgrim – Miguel Cuevas

Miguel’s gastronomic passion is paella and everything related to it. His journey into paella began the day his uncle taught him to cook it. From that first paella, Miguel felt that paella was somehow different from other dishes: so many steps, techniques, symmetry… more a dance than a dish.

He also came to realise that as his distance from Spain increased, so the knowledge of paella decreased. Slowly but surely, paella after paella, the urge to travel to the birthplace of paella grew. This video documents his journey to Valencia for the first time: to compete, discover, learn and immerse himself in paella and its surroundings.

Miguel is a Spanish chef living in Australia. His Spanish catering business Flavours of Spain, specialises in paella and has won numerous awards.

El Peregrino de la Paella - Miguel Cuevas

La gran pasión gastronómica de Miguel es la paella y todo lo que ocurre a su alrededor.

Su traviesa en el mundo de la paella empezó el día que su tío Charly le enseño a cocinarla. Desde aquella primera paella, Miguel sintió que ese plato era de alguna manera diferente a los demás: tantos pasos, técnicas, simetría...era mas parecido a un baile que a un plato.

También llego a darse cuenta que cuanto mas lejos estaba España, mas disminuía el conocimiento sobre la paella. Lento pero seguro, paella tras paella, aumentaba su deseo de viajar al lugar de nacimiento de la paella. Este vídeo documenta su viaje a Valencia: a competir, descubrir, aprender y sumergirse en el mundo de la paella y su entorno.

Miguel es un chef español que reside en Australia. Su empresa de catering Flavours of Spain, se especializa en paella y ha ganado numerosos premios.